Sécurisation d'un bail commercial

Dans le cadre d’un bail commercial que souhaiterait prendre la coopérative et permettant à 6 personnes de continuer leur activité, nous réfléchissons aux modalités pour sécuriser la coopérative.

L’une des pistes est de demander aux entrepreneurs de mettre 6 à 12 mois de loyer de côté afin de sécuriser le risque de perte pour la coopérative.
Est ce possible selon vous de mettre de côté de la marge brute d’activité plutôt que du compte courant (le compte courant étant plus compliqué à avoir pour les entrepreneurs, et sachant qu’ils ont déjà de l’activité et donc de la trésorerie d’activité dans la coopérative) ?
Si oui, comment ? (provision ? autre ?)
Si non, en dehors du compte courant, voyez vous d’autres possibilités (assurance de bail ? )

Merci beaucoup,