Bonjour, quelles sont les obligations des entrepreneurs de la restauration et de notre CAE en ce qui concerne le respect des normes de la DAF?
Bonjour,
La formation « HACCP » est obligatoire pour ouvrir un restaurant.
Mais pour toute activité de production alimentaire, je vous conseille de demander aux entrepreneurs de suivre cette formation. Et pourquoi pas à un membre de l’équipe structure afin d’avoir connaissance des pratiques à respecter.
Cette formation porte sur les différentes règlementations qui composent le « Paquet Hygiène », mais aussi l’identification des facteurs de risques et les actions à mettre en place pour diminuer les risques et notamment les risque microbiologiques.
L’objectif est de former les personnes à mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène afin de garantir ainsi la conformité sanitaire des produits alimentaires mis sur le marché.
Voici un lien qui vous présente la règlementation sur l’hygiène des aliments :
https://agriculture.gouv.fr/la-reglementation-sur-lhygiene-des-aliments
La formation HACCP est une formation de 14h qui peut se faire en présentiel ou à distance.
merci beaucoup pour ces infos.